界面新闻获悉体育游戏app平台，比格比萨自助要在上海长宁龙之梦开店，在全球点评该门店已被收录，最新显露将于2026年1月15日开业。比格比萨品牌方对界面新闻证据了这家新店的开店筹备。

图片开头：全球点评

这也意味着，这个出生于北京、大部分门店位于朔方地区的老牌平价比萨自助品牌，将精致开进上海中枢商圈。前不久，日本寿司品牌寿司郎在上海的双首店之一也在这家市集开业并激励列队。

而早前，比格比萨在上海及南边市场的门店不算多，它于2021年起链接在上海开店，法则当今有5家左右，但大部分位于宝山、临港、松江等相对偏远区域。

事实上，比格比萨算得上是在面前餐饮洗牌加快的环境中，借助平价定位和酬酢网罗找到生计之谈的一个“老品牌”样本。与面前一样以性价比定位、但在中国市场加快开店的寿司郎等日本品牌变成参照。

界面新闻获悉，比格比萨在2025年举座事迹增长卓绝63%，同店增长18%，一年营收卓绝20多亿元，门店总和已直营接近400家。该品牌本年新开了160多家店，也确凿接近了已往22年开店的总和。

比格比萨是自助阵势，2002年在北京西直门外大街开出第一家店。它以比萨为主的平价西餐盛名，同期也提供意面、薯条、寿司、冰淇淋、炸鸡、选取小菜等餐品，伊始单东谈主价钱在39元左右，如今在49.99-79.99元左右。

比格比萨门店 图片拍摄：界面新闻 马越

从订价阵势和菜品上来看，比格比萨称得上是“比萨界的萨莉亚”——日本品牌萨莉亚曾经经在中国内地市场规画了21年，破钞者捂紧钱包，但萨莉亚成为供应踏实且性价比高的西餐代表，当今中国市场门店在600家左右。

一个判断是，日本平价餐饮正在为中国面前的餐饮阵势提供一些模仿。

自1990年代中期以来，日本泡沫经济突破，感性破钞回首，也培育了一批如吉野家、食其家、松屋、萨莉亚和寿司郎等平价连锁餐饮品牌，通过细密化运营和性价比扫尾了膨胀。

比格比萨的阵势一定过程上也参照了萨利亚。

比格比萨独创东谈主、董事长赵志强在领受界面新闻采访时默示，日本平价餐饮如实能给面前中国餐饮在东谈主效比上提供模仿。他以牛排这个品类对界面新闻例如施展细密化运营的热切性。

“比如在中国卖一个牛排是100块钱，本钱只占20块，东谈主工占20-30块，房租占20-30块，其他的才是用度、税和利润，性价比就不高。”他说，“但日本的模子不是这么，100块的牛排有40块是原料本钱，但只须10块是东谈主工本钱，还有10块是房租本钱。”赵志强说。

在赵志强看来，比格比萨能加快膨胀，一样要通过细密化运营的极致东谈主效、坪效来扫尾。

例如菜品的设定。赵志强对界面新闻默示，比格比萨的菜品是“7+2+1”的中西餐组合，即70%是西餐品类，包括比萨、意面、薯条、冰淇淋、甜品等；20%是中餐，10%是地域特质餐品，比如内蒙咸奶茶、河南胡辣汤等等。

出于对平价比萨自助的定位坚握，比格的菜单并不包括牛排和海鲜，“一朝波及牛排、海鲜，就波及到本钱，没见解去更好地解决。”他说。

此外，和萨利亚一样，比格比萨的后厨也应用自动化征战，比如链条烤箱、自动炸炉、全能蒸烤箱、自动炒菜机器东谈主等，最大法则替代东谈主工。“既要保证出品的模范化，又不需要职工太强的操作技能。”赵志强对界面新闻默示。

但最为要津的如故客群定位。

一个餐饮界的说法是“定位定死活”，也即是说一个餐饮品牌的发展，与其贸易阵势和念念要触达的东谈主群是否精确以及互异化过程有很大联系。

比格比萨在二十多年前迷惑了80后、90后的学生，而脚下它的破钞群体又包括了00后和10后。赵志强在领受界面新闻采访时称，该品牌一直保握着一样的平价定位：比萨品类、自助阵势、高性价比和聚焦年青东谈主。

而这一阵势，也让比格比萨保握了踏实的客流——餐饮品牌生死活死，但永远有预算有限的年青东谈主。

比格比萨独创东谈主、董事长赵志强

但执行上比格大致迷惑到年青东谈主的一个原因，还在于平价自助阵势本人就具备一定的“酬酢属性”。

就像肯德基的“猖獗星期四”以及麦当劳的“穷鬼套餐”在酬酢网罗自带流量，“自助餐攻略”也有很高的话题性和算计度，源于年青东谈主仍然热衷算计怎么更合算地把自助餐吃回本，致使挖掘笼罩菜单。

而比格也在挑升保管这么的酬酢货币属性。

比如它的菜品会依期上新，比萨有草莓巧克力、橙香芝士、榴莲、贵妃荔枝、小龙虾、迷你尺寸的“一口酥”等网红口味。界面新闻在比格比萨北京望承公园总店看到，它还建立了专门的“DIY菜品”，比如近期上新的薄饼皮迷你汉堡。

致使有些菜品上新，源自于赵志强在酬酢媒体上“高强度冲浪”而出生——自2023年以来，赵志强运转在抖音等平台规画个东谈主账号，平淡更新的内容包括巡店、测试新菜等等。比如有网友给他提出上新火鸡面，赵志强让研发总厨尝试将意面作念成一种火鸡面的风范，上市后成果居然还可以。

这亦然萨利亚学徒迎合各样化市场作念出的变化，即保握菜单的更新来保握活力。但比格比萨濒临的挑战，仍然是如安在抉剔且枯竭丹心度的破钞者中不休保握清新度，以及如何谨慎向天下膨胀。

赵志强对界面新闻默示，筹备在2028年将比格比萨开到千店。

举座上看，从北京起家的比格比萨仍然是一个偏向朔方的品牌。窄门餐眼数据显露，它大部分的门店位于北京、河北、天津、山西、山东等地，基本覆盖天下省会城市，但在热切的市场比如上海只须5家店，广东有2家店。

关于许多餐饮品牌来说，区域性仍然是不成幸免的问题，上海、广东的餐饮更卷，各样性更凸起，投入新市场也会濒临当地品牌致使巨头的竞争，比方品牌势能被减弱，当地也少有“情感粉”，在选址、运营及供应链上齐更有难度。

此外，比格比萨的模子，本色是用高翻台率和踏实客流来对冲低毛利。

一朝投入如上海长宁龙之梦等这么的更多城市中枢商圈，房租和东谈主力的刚性本钱被显赫举高。因此，这些门店对使命日客流、全天时段应用率的条目远高于高校隔壁或郊区门店，是以中枢商圈门店的模子踏实性仍需时候考据。

比如出生于广东深圳、主打华南的尊宝比萨门店曾经卓绝2800家，一样以平价定位；必胜客也在不休转机规画战略，迟缓裁减客单价，并精简门店和SKU准备加快下千里，门店也跑到了4000家以上；强化“平价西餐”的达好意思乐还在加快开店，当今也卓绝了1200家。

而当今比格比萨在朔方市场的收效体育游戏app平台，部分建造在区域密度上风息争决半径可控的基础之上。